在讲座中，白新鹏教授从全球慢性病防控、粮食安全与资源高效利用的大背景切入，深入阐述了高纤维全果蔬食品开发的必要性。他指出，随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，慢性病发病率逐年上升，而高纤维全果蔬食品富含多种营养成分，对预防和控制慢性病具有重要意义。同时，在粮食安全面临挑战和资源日益紧张的情况下，充分利用果蔬资源，实现全组分利用，既能保障食品供应，又能促进环境保护和资源节约。

白新鹏教授详细介绍了其团队在针叶樱桃、椰子果等海南特色植物全果利用方面的创新成果。白教授团队创新开发的“低温破碎-磨制-液氮破碎-微生物酶解”四联工艺，成功实现针叶樱桃、椰子果等海南特色植物的全果利用，开发出果浆、果粉等新质构原料，为食品工业的发展提供了新的选择。白教授还分享了绿色包装、低温加工、生物技术等前沿技术在食品工业中的应用。他强调，这些技术的应用有助于提高食品的质量和安全性，减少对环境的影响，推动食品工业向绿色、健康、可持续方向发展。

报告开始前，校党委副书记、工会主席郭书贤教授为白新鹏教授颁发了南阳职业学院“客座教授”聘书。

白新鹏教授的讲座内容丰富、见解独到，赢得了在场师生的热烈掌声和高度评价。通过聆听讲座，师生们不仅了解了行业前沿动态，更激发了对大健康食品领域的研究兴趣和探索热情。白教授严谨的学术态度和深厚的学术底蕴也为大家树立了榜样，激励着大家在未来的学习和研究中不断追求卓越、勇攀高峰。此次讲座不仅为师生们搭建了一个接触学术前沿、拓宽学术视野的宝贵平台，更为我校着力打造的医疗、康复、养生、研学和文旅五位一体的大健康产业链和育人基地工作奠定了坚实的基础。

（编辑：党群工作部 | 编审：董文洋 | 责编：贾鸣）